Сезон кабачків у самому розпалі, тому саме час приготувати смачну домашню ікру. Ця проста, недорога та ароматна страва неодмінно сподобається всім.
Кабачкова ікра
Необхідні інгредієнти:
- молоді кабачки, очищені від шкірки – 1,5 кг
- цибуля – 400 г
- морква – 450 г
- соняшникова олія – 150 мл
- часник – 4-5 зубчиків
- сіль – 1 ст. л.
- цукор – 1 ст. л.
- томатна паста – 3 ст. л.
- мелений чорний перець – 1 ч. л.
- оцет – 2 ст. л. (якщо плануєте на зиму)
Простий рецепт приготування
Спочатку в глибоку каструлю помістіть цибулю та моркву, смажте їх на середньому вогні, час від часу помішуючи, близько 7 хвилин. Потім додайте часник і підготовлені кабачки, нарізані маленькими кубиками.
Додайте сіль, цукор і тушкуйте під кришкою, періодично помішуючи, приблизно 30 хвилин. Потім введіть чорний перець і томатну пасту, добре перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин.
Після цього за допомогою блендера змеліть масу до однорідності. Готову ікру розкладіть у банки або контейнер для зберігання, і страва готова до вживання.
