Нещодавнє дослідження вказує на несподівану причину, чому веганство може допомогти в схудненні, пов’язану з кислотним балансом організму. Вчені рекомендують замінювати продукти тваринного походження свіжими рослинними для зменшення запалення та втрати зайвих кілограмів.
Дослідження, опубліковане в журналі Frontiers in Nutrition, провели з повним порівнянням середземноморської та низькокалорійної веганської дієти, яка складається виключно з рослинних продуктів. У дослідженні брали участь 62 особи з надмірною вагою, які протягом 16 тижнів дотримувалися однієї дієти, після чого робили перерву і переходили до іншої.
Вчені, зокрема, Хана Калеова, фіксували кислотне навантаження дієти — це показник, який свідчить про кислотність або лужність організму в результаті споживання певних продуктів. Продукти, як м’ясо та молочні вироби, зазвичай підвищують цей показник, що може призводити до хронічного запалення. Натомість овочі, фрукти і бобові — знижують його рівень. Під час веганської дієти кислотне навантаження учасників значно знизилося, тоді як середземноморська дієта не змінювала цього показника.
Крім того, учасники, які дотримувалися веганської дієти, втратили в середньому 6 кг, тоді як група, що харчувалася за середземноморською схемою, не показала значних змін у вазі. Цей зв’язок між кислотним навантаженням і вагою залишався стабільним навіть з урахуванням калорійного споживання, що надало вченим підстави вважати, що кислотність може відігравати незалежну роль у процесі втрати ваги.
Дослідники вважають, що зниження споживання кислотоутворюючих продуктів може зменшити запалення завдяки збалансованому pH та гормональному впливу, що полегшує спалювання жиру, навіть якщо калорійність раціону залишається незмінною. Ця інформація може дати нове бачення на питання контролю ваги: окрім скорочення калорій, зменшення кислотності дієти може бути важливим фактором.
Додавання до раціону зелені, ягід та бобових може сприяти переходу на більш лужний рівень. У дослідженні наголошуються особливо корисні продукти, такі як броколі, капуста, каротель, ягоди, нут і кіноа, які допомагають знизити кислотність і можуть позитивно вплинути на здоров’я.
Це не перше дослідження команди Калеови, яке демонструє подібний ефект. У більш широкому дослідженні 2021 року були отримані аналогічні результати, однак у новій статті акцент робиться на прямому порівнянні веганської та середземноморської дієт в контексті кислотності.
Хоча дані не дають гарантій швидкого схуднення, вони свідчать, що зменшення споживання продуктів, які збільшують кислотність, може бути корисним при роботі над зайвою вагою.
