Зазвичай медовик готують із кремом на основі сметани, але варіант з використанням згущеного молока також виходить надзвичайно смачним.
Фокус ділиться рецептом приготування цього десерту.
Існує безліч варіацій цього популярного домашнього торта: від коржів різної товщини до різних пропорцій меду. Особливості крему також можуть варіюватися. Лише почавши готувати медовик, можна зрозуміти, що це багатий у виборі десерт. У тісто можна додати спеції, типовий для медових випічок: корицю, імбир, кардамон або запашний перець. В крем зі згущеним молоком можна внести ваніль або цедру цитрусових.
Медовик з кремом на основі згущеного молока
Складники:
- борошно — 250 г;
- вершкове масло — 120 г;
- цукор — 125 г;
- мед — 150 г;
- два яйця;
- сода — 3 г;
- сіль — 10 г;
- вершки (не менше 30%) — 1,4 л;
- варене згущене молоко — 400 г;
Спочатку розігрійте духовку до 180 градусів. Приготуйте три аркуші паперу для випічки, розмірами приблизно 35х55 см. Вершкове масло наріжте кубиками, а яйця розбийте в миску і змішайте з сіллю за допомогою віночка.
У високій каструлі або сотейнику змішайте цукор, мед і шматочки масла. Нагрівайте, постійно помішуючи, поки масло не розтане і цукор повністю не розчинисться.
Потім, без зупинки перемішуючи, вливайте яйця. Зніміть з вогню і додайте соду — суміш почне пінитися, це нормально. Перелийте отриману масу в велику миску або чашу блендера.
Збивайте. Коли обсяг збільшиться в 1,5 раза, та маса стане теплішою, поступово додайте борошно, знижуючи швидкість міксера.
На підготовлені аркуші паперу покладіть 1/3 тіста на кожен. Рівномірно розподіліть і випікайте коржі 8-10 хвилин. Готові коржі слід відразу обрізати по краях.
Зніміть коржі з паперу та розріжте їх поперек навпіл, отримавши в результаті 6 половинок. Якщо бажаєте, можна розділити кожен корж на три частини, таким чином отримаєте 9 коржів для меншого, але більш об’ємного торта.
У мисці змішайте згущене молоко та 180 мл вершків до однорідної консистенції. Якщо у вас є занурювальний блендер, використовуйте його для зручності. Приберіть суміш до холодильника на 30 хвилин.
Потім збийте решту вершків до м’якої піни, поступово вводячи в них охолоджену масу згущеного молока. Додайте сіль і продовжуйте збивати ще 30 секунд. Змастіть коржі кремом і складте торт. Верхній корж також змастіть кремом, а обрізки коржів подрібніть і посипте ними поверхню торта. Поставте торт у холодильник мінімум на 6 годин, а краще на ніч, щоб коржі добре просочилися кремом.
